教您包心魚丸怎么做，如何做包心魚丸才好吃
1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗凈去蒂切成米；
5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；
6. 豬肉切成米；
7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

包心魚丸的制作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。

小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

贛州市贛云食品機械廠專業提供包心魚丸生產大中小成套設備，我廠生產研發的GY-CR-160/200型魚肉分離機采肉率可達95%以上，采肉效果好，雜質少，操作使用方便，是魚丸加工生產的前提設備；GY-JL-200型魚肉精濾機是在魚肉分離機的基礎上對魚肉進行第二次加工過濾，將魚肉中夾雜的少量雜質去除，所精濾的魚肉色澤白，細膩，純度好；各種大中小打漿機（高速、慢速、調速）滿足不同客戶需求；GY-BX-01/02第一/二代包心魚丸機，可快速將魚漿制作成包心丸，每分鐘成型100個包心丸，生產速度是手工的20倍，且圓度均勻，包心餡均勻，大小可根據模具調節。歡迎廣大客戶前來體驗試機，我們秉承客戶體驗至上，一切為客戶著想，效果滿意為旨！

發布時間：2012/7/25 18:06:01，發布人：admin

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